Angu com Quiabo e Feijão

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de feijão cru

• 1 copo com água

• ½ colher (sopa) de óleo de soja não transgênica

• ¼ de alho amassado

• 1 colher (chá) de cebola ralada

• 1 pitada de sal

• 1 colher (sopa) de fubá de milho não transgênico

• 1 xícara (chá) de água

• 1 quiabo

• Cheiro-verde picadinho a gosto

Preparo: deixe o feijão cru de molho em meio copo com água por 2 horas. Despreze a água de remolho. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no óleo, acrescente o feijão e mais meio copo com água. Cozinhe com a panela entreaberta até que o feijão esteja bem macio, se necessário, acrescente mais água. Depois de cozido coloque o sal. Enquanto o feijão cozinha, em outra panela, leve ao fogo o fubá de milho e a água, mexendo sempre até o angu estar cozido, o que levará entre 15 e 20 minutos. Depois, cozinhe o quiabo no vapor e pique em rodelas bem fininhas. Sirva tudo salpicado com cheiro-verde bem picadinho. Receita extraída do livro da Série Alimentação Saudável e gostosa – Receitas para Crianças de todas as Idades, Clube dos Autores, 2014, Cláudia Lobo.