Peixe Rápido Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo de coco

• 2 dentes de alho amassados

• 1 cebola cortada em rodelas

• 2 xícaras (chá) de brócolis picados

• 1 cenoura em rodelas finas

• Sal a gosto

• 4 filés de merluza sem pele e sem espinhas temperados com sal

• 3 colheres (sopa) de sumo de limão

• 3 colheres (sopa) de leite de coco

• Cheiro-verde a gosto

Preparo: refogue o alho no óleo em uma panela de pressão, disponha os anéis de cebola, o brócolis e o tomate, tempere com um pouco de sal, coloque então os filés de peixe temperados, o suco de limão e o leite de coco e leve a panela tampada ao fogo e deixe cozinhar 5 minutos após começar a chiar. Retire a pressão, transfira tudo para uma travessa, salpique cheiro-verde e sirva com arroz e salada. Receita extraída do livro da Série Alimentação Saudável e Gostosa – Receitas para Crianças de todas as Idades, Cláudia Lobo, Clube dos Autores, 2014.