Bolo de Arroz Assado com Legumes Ingredientes

• 1 e ½ xícara (chá) de sobras de arroz cozido

• 2 colheres (sopa) de cebola ralada

• Cheiro-verde picado a gosto

• 1 ovo

• 2 colheres (sopa) de farinha de aveia

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1 colher (chá) de fermento em pó

• 2 xícaras (chá) de legumes cozidos picados (cenoura e vagem)

• 1 colher (café) de sal

Preparo: passe na máquina de moer carne ou processador de alimentos o arroz, a cebola, o cheiro-verde e 1 xícara dos legumes cozidos. Misture o ovo, as farinhas, o fermento, a outra xícara de legumes picados e o sal. Em uma fôrma de silicone, despeje a mistura de arroz e legumes e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos ou até corar. (Se utilizar fôrma de alumínio, é necessário untá-la e enfarinhála antes de colocar a mistura.) Desenforme e sirva acompanhado por salada e um tipo de carne. Receita extraída do livro da Série Alimentação Saudável e Gostosa – Receitas para Crianças de todas as Idades, Cláudia Lobo, Clube dos Autores, 2014.