Salada de quinoa com camarão

Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 25 minutos

Ingredientes:

• 2 xícaras (de chá) de quinoa real orgânica em grãos mista

• 1 xícara (de chá) de pepino cortado em cubos com casca

• 1/2 xícara (de chá) de pimentão vermelho cortado em cubos

• 1 alface americana cortada

• 1 colher (de sopa) de salsinha

• 1 colher (de sopa) de cebolinha

• 30 camarões rosa salteados (para saltear, frite os camarões em um pouco de óleo, mexendo até que fiquem dourados) Molho

• 250 ml de azeite de oliva extra virgem

• 3 colheres (de sopa) de semente de linhaça dourada orgânica

• 2 dentes de alho amassados

• suco de 1/2 limão

• sal a gosto

• salsa e cebolinha picadas a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a quinoa real orgânica em grãos mista em uma panela com água e sal até que fique macia. Escorra, espere esfriar e misture com o pimentão, o pepino, a salsinha e metade dos camarões. Arrume sobre um prato a alface cortada, a mistura de quinoa e por cima arrumar os camarões. Molho

Coloque no liquidificador a semente de linhaça dourada orgânica, o alho, o suco de limão, o sal, a salsa e a cebolinha. Bata levemente. Acrescente o azeite de oliva aos poucos, mantendo o liquidificador ligado até formar um molho cremoso e espesso. Sirva com a salada.