Quinoa à Marroquina

Por Paula Crook (nutricionista da PB Consultoria em Nutrição e colaboradora do site Minha Vida)

Rendimento: 2 porções Grau de dificuldade: médio Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de cebola picada

• 1 colher (chá) de azeite

• 1 xícara (chá) de quinoa em grão

• 2 xícaras (chá) de água

• 1 colher (café) de canela

• 1 colher (café) de açafrão

• ½ xícara (chá) de damasco seco picado

• ½ xícara (chá) de amêndoas em lascas

• sal a gosto

Modo de preparo:

Frite a cebola no azeite, acrescente a quinoa e deixe refogar por alguns minutos. Junte a água, o sal, a canela e o açafrão. Deixe cozinhar como se fosse preparar um arroz. Retire a panela do fogo e espere alguns minutos o líquido secar. Acrescente o damasco picado e as amêndoas. Misture bem e sirva.