Berinjela à Italiana na Panela de Pressão

Rendimento: 8 porções

Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes

• 3 colheres (de sopa) de azeite

• 3 berinjelas cortadas em cubos

• 1 pimentão verde processado

• 1 pimentão vermelho processado

• 2 tomates sem sementes cortados em cubos • 2 dentes de alho processados

• 1 cebola cortada em cubos

• Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

• 1/2 xícara (de chá) de nozes trituradas

• 1/2 xícara (de chá) de azeitonas verdes trituradas

• Azeite a gosto (para regar)

• Alecrim (para decorar)

Preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e acrescente as berinjelas, os pimentões, os tomates, o alho e a cebola. Feito isso, polvilhe o sal, o orégano e a pimenta por cima, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 2 minutos após o início da fervura. Desligue o fogo e reserve a panela para descansar por 1 hora. Então, junte as nozes e as azeitonas regue um pouco de azeite e disponha o antepasto em um recipiente.