Berinjela Recheada com Frango

Agradecimento: Andréa Hirga, nutricionista, Sanavita

Rendimento: 2 porções

Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes

• 1 berinjela grande

• 150g de peito de frango

• 1 tomate picado

• 1/3 de pimentão amarelo picado

• 1 cebola pequena picada

• Salsinha, sal e pimenta a gosto

• 1 colher de sopa de molho de tomate

Preparo

Corte a berinjela ao meio, retire o miolo com ajuda de uma faca e pique-o. Grelhe o frango com a técnica sem óleo e depois de pronto, desfie com auxílio de um garfo. Refogue a cebola, o pimentão e o frango desfiado. Acrescente o miolo da berinjela cortadinho, o tomate, o molho e os temperos. Deixe cozinhar rapidamente. Recheie as berinjelas. Coloque as metades em uma forma 1 cm de água e asse-as no forno por cerca de 20 minutos ou até estarem macias.