Berinjela com Hortelã

Agradecimento: Vapza Rendimento: 8 porções

Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes

• 2 berinjelas cortadas em cubos grandes

• 1/2 colher (chá) de sal

• 2 colheres (chá) de azeite

Molho

• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

• 5 colheres (sopa) de azeite ou a gosto

• 1/2 colher (chá) de sal

• 1 colher (chá) de orégano desidratado

Salada

• 1/2 xícara de grão-de-bico (Vapza)

• 2 tomates sem sementes cortados em cubos

• 1/2 xícara de azeitona preta sem caroço

• 1/2 colher (sopa) de hortelã fresca picada

Preparo

Coloque a berinjela em fôrma antiaderente. Salpique com sal e regue com azeite. Misture. Leve ao forno até começar a murchar. Mexa de vez em quando. Retire a berinjela do forno. Em outra vasilha, prepare o molho da salada misturando todos os ingredientes: a berinjela, o grão-de-bico, o tomate, a azeitona e a hortelã numa saladeira. Misture e regue com o molho preparado. Sirva fria.