Empada de Berinjela

Rendimento: 50 unidades pequenas Grau de dificuldade: médio

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Ingredientes da massa

• 4 colheres (de chá) de margarina sem sal

• 2 gemas

• 5 colheres (de sopa) de banha de porco

• 4 colheres (de chá) de leite integral

• 1 colher (de sobremesa) de sal

• 4 xícaras (de chá) de farinha de trigo

Recheio

• 5 colheres (de sopa) de azeite de oliva

• 2 berinjelas pequenas lavadas e cortadas em tiras

• 1 cebola média cortada em cubinhos

• 3 dentes de alho picados

• ½ pimentão verde cortado em tiras

• ½ xícara (de chá) de água em temperatura ambiente

• 1 colher (de sopa) de farinha de trigo

• azeitona verde picada, sal e cheiro-verde a gosto

Preparo

Massa – Misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea. Acomode a massa dentro de um saco plástico e leve-a à geladeira para descansar por 30 minutos. Reserve. Recheio – Frite a berinjela com o azeite em fogo brando. Adicione a cebola, o alho, o pimentão e as azeitonas e refogue. Aos poucos, una a água e a farinha de trigo, mexendo bem. Retire do fogo, tempere com sal e cheiro-verde a gosto e reserve. Montagem – Com a massa reservada, forre o fundo de forminhas de alumínio para empada (com 4 cm de diâmetro). Recheie e cubra com mais uma parte da massa, fechando as laterais. Asse-as em forno preaquecido em temperatura média por 30 minutos.