Salada de legumes grelhados

Rendimento: 6 a 8 porções Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes:

• 6 aspargos verdes

• Água fervente (o suficiente)

• 2 abobrinhas médias

• 1 pimentão vermelho médio

• 1 pimentão amarelo médio

• 1 berinjela grande

• 2 tomates italianos vermelhos

• Azeite extravirgem a gosto

• Vinagre balsâmico a gosto

• Sal a gosto

• Orégano a gosto

Preparo

Lave os aspargos, mergulhe-os em água fervente e deixe cozinhar por 2 minutos. Feito isso, escorra o líquido e grelhe-os em fogo médio. Reserve. Em seguida, corte as abobrinhas no sentido do comprimento e grelhe as fatias de ambos lados até dourar. À parte, grelhe os pimentões inteiros. Depois, retire a casca e as sementes, corte-os em tiras finas e reserve. Corte a berinjela no sentido do comprimento, corte as fatias pela metade e grelhe-as dos dois lados até dourar. Por último, corte os tomates em rodelas grossas, sem retirar a casca e as sementes, e grelhe-os ligeiramente. Para finalizar, em um refratário grande, coloque o aspargo, a abobrinha, o pimentão, a berinjela e, por último, o tomate. Tempere-os com azeite, vinagre balsâmico, sal e orégano, e sirva frio ou morno.