Masu no age-ni (berinjelas ao molho de gengibre)

Rendimento: 6 porções Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes

• 4 berinjelas médias

• 8 pimentões pequenos verdes

• 3 pimentas vermelhas picantes ou secas

• 1 e ½ xícara de caldo dashi pronto (caldo essencial que serve de base para toda a comida Shôjin, que pode ser feito com algas marinhas, cogumelo shiitake ou vegetais)

• 2 colheres (de sopa) de açúcar

• 3 colheres (de sopa) de molho de soja

• 1 e ½ colher (de sopa) de mirin (vinho de arroz doce japonês)

• óleo vegetal (o suficiente para fritar)

Preparo

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e faça 3 ou 4 furos no sentido diagonal. Reserve. À parte, corte os pimentões e as pimentas vermelhas em quadradinhos. Em uma caçarola, coloque 2 colheres (de sopa) de óleo vegetal e frite as berinjelas em fogo alto até dourar. Depois, junte os pimentões e as pimentas e frite mais um pouco. Retire-os do fogo e reserve. Em outra caçarola, coloque o caldo dashi, o açúcar, o molho de soja e o mirin, e leve ao fogo médio até aquecer. Por último, junte os pimentões verdes, as pimentas e as berinjelas, e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva em seguida.

Dica: sirva a berinjela em pequenos pratos regados com o molho e polvilhe-as com gengibre.