Farofa de vegetais

Rendimento: 4 a 6 porções Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes do Hambúrguer

• 4 colheres (de sopa) de azeite de oliva

• 1 cebola picada

• 1 tomate picado sem sementes

• 1 abobrinha média em cubos

• 1 berinjela pequena em cubos

• 1 pimentão vermelho pequeno em cubos

• ½ xícara (de chá) de salsa picada

• 2 dentes de alho picados

• 3 colheres (de sopa) de uvas-passas sem sementes

• 3 colheres (de sopa) de nozes picadas

• 2 xícaras (de chá) de farinha de mandioca

• folha de salsinha a gosto para decorar

Preparo

Coloque o azeite de oliva, a cebola, o tomate, a abobrinha, a berinjela, o pimentão, a salsa, os dentes de alho, as uvas-passas e as nozes em uma frigideira e leve-a ao fogo médio por 15 minutos para refogar os vegetais até deixá-los al dente. Aos poucos, acrescente a farinha de mandioca e deixe tostar por mais 3 a 5 minutos. Coloque a farofa em um recipiente e decore-a com uma folha de salsinha. Segredo da receita: Para incrementar o sabor, acrescente à farofa rodelas de uma banana-daterra grande frita.