Badejo à Espanhola

Por Paulo Escalabrin /e João Nonato da Silva

Rendimento: 2 porções

Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

• 2 filés médios de badejo

• ½ cebola média picada

• 1 dente de alho picado

• 1 colher (de sopa) de azeite espanhol extravirgem

• 50 g de vôngole

• 30 g de marisco

• 30 g de camarão pequeno e limpo

• 4 camarões-rosa descascados

• 2 colheres (de sopa) de molho de tomate pronto

• ½ colher (de chá) de pimentão em pó*

• 2 fatias de aspargo

• óleo (o suficiente) para fritar

• ½ copo (americano) de água em temperatura ambiente

• salsinha picada (o suficiente) para decorar

• farinha de trigo (o suficiente) para empanar

• água (o suficiente) para cozinhar

Modo de preparo: coloque a cebola, o alho, o azeite, o vôngole, o marisco e o camarão pequeno em uma panela e leve-a ao fogo médio por aproximadamente 10 minutos. Em seguida, ainda em fogo médio, acrescente a água, o molho de tomate, o pimentão em pó e o sal a gosto. Misture bem e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Desligue e reserve. Agora, passe todos os filés pela farinha para empaná-los. Coloque o óleo em uma frigideira e leve-a ao fogo médio. Adicione os filés e frite-os até que fiquem dourados. Retire e posicione-os, lado a lado, em uma travessa de vidro de sua preferência. Regue-os com o molho e reserve. Em seguida, coloque os camarões-rosa em uma panela, cubra-os com água e leve-os ao fogo médio. Deixe-os cozinhar até levantar fervura, escorra o líquido e utilize-os para decorar os filés. Finalize, distribuindo as fatias de aspargo sobre o preparo e polvilhando salsinha. Observação: o pimentão em pó pode ser encontrado em qualquer feira livre ou loja especializada em especiarias.