Salada 7 Grãos

Por Fabiana Silvestre Áruto Rendimento: 10 porções Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes:

• 2 xícaras (de chá) de uma mistura de 7 grãos (arroz integral, lentilha, semente de girassol, arroz vermelho, linhaça, quinoa e gergelim)

• 800 ml de água

• 1 cubo de caldo de legumes

• 200 g de champignon fresco refogado em azeite

• 50 g de tomate seco

• 150 g de abóbora pescoço cozida e cortada em cubos

• 100 g de castanha-do-pará picada grosseiramente

• manjericão picado a gosto

• 2 colheres (de sopa) de óleo de • gergelim prensado a frio próprio para saladas

• Sal a gosto

Modo de preparo: coloque o caldo de legumes e a água em uma panela. Leve ao fogo até levantar fervura. Adicione os grãos e cozinhe por 35 minutos, com a tampa semiaberta ou até secar a água. Deixe esfriar. Misture, aos grãos frios, o tomate seco, a abóbora, o champignon, o óleo de gergelim e o sal. Salpique manjericão e castanha-do-pará. Sirva a seguir.