Carpaccio de Abóbora

Por Ana Montanaro Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes:

• ½ kg de abóbora cozida al dente no vapor ou assada

• Aface, rúcula, radichio ou folhas de sua preferência a gosto

Molho de castanha:

• 2 colheres (de sopa) de alcaparras

• 1 xícara (de chá) de castanha-do-pará

• 1 xícara (de chá) de folhas de hortelã

• 1 xícara (de chá) de azeite de oliva extravirgem

• 2 colheres (de sopa) de aceto balsâmico

• 1 colher (de sopa) de mel

• 1 dente de alho

• Sal a gosto

Modo de preparo: bata todos os ingredientes do molho no liquidificador até obter uma pasta homogênea e reserve. Feito isso, fatie a abóbora cozida em espessura média. Distribua as folhas de alface e rúcula no fundo da travessa e posicione as fatias de abóbora em cima. Sirva acompanhado com o molho de castanha.