Robalo com Molho

Por Ana Montanaro Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes do robalo:

• 1 kg de peixe robalo

• 100 ml de azeite

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes do molho:

• 50 g de azeite

• 50 g de cebola picada

• 200 g de tomate-cereja picado

• 10 ml de vinho branco

• 300 ml de caldo de peixe

• 30 g de azeitona preta

• 30 g de azeitona verde

• 20 g de cebolinha

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes da cobertura:

• 100 ml de azeite

• 100 g de berinjela cortada em cubos pequenos

• 100 g de abobrinha cortada em cubos pequenos

• 50 g de cebola cortada em cubinhos

• 50 g de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

• Sal, salsinha e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: para fazer o molho, aqueça o azeite e junte a cebola, o tomate, o vinho branco e o caldo de peixe e deixe cozinhar bem. Em seguida, bata a mistura no liquidificador, leve ao fogo baixo e junte as azeitonas, a cebolinha, o sal e a pimenta. Reserve. Para preparar a cobertura, aqueça o azeite, junte os legumes e refogue bem. Depois, tempere com a salsinha, o sal e a pimenta e misture. Reserve. Para preparar o robalo, corte-o em 4 postas e tempere-as com sal e pimenta. Em seguida, em uma frigideira, aqueça o azeite e grelhe os robalos. Feito isso, disponha o robalo em um refratário, cubra com a cobertura e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 3 minutos. Por fim, disponha os robalos em um recipiente e regue-os com o molho.