Salada de Abobrinha Com Hortelã

Ingredientes

• 2 abobrinhas

• 10 folhas de hortelã

• 3/4 xícara (de chá) de azeite

• Suco de 1 limão

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Azeite (para untar e temperar)

Preparo: lave bem as abobrinhas na água corrente. Numa tábua, corte-as em rodelas finas. Despreze as pontas das abobrinhas. Lave as folhas de hortelã sob água corrente. Seque-as bem, faça uma pilha e corte-as em tiras finas. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio, regue-a com 1 colher (sopa) de azeite e, quando aquecer, coloque algumas abobrinhas para dourar dos dois lados. Transfira as rodelas para uma tigela. Repita esse procedimento com todas as rodelas de abobrinhas. Na tigela, tempere as abobrinhas com sal e pimenta-do-reino. Regue o preparo com o azeite, o suco de limão e metade da hortelã. Cubra-o com filme e leve-o à geladeira. Na hora de servir, salpique-o com a hortelã restante.