Sopa de quinoa

Rendimento: 1 porção Calorias por porção: 290 kcal

Ingredientes

• 2 colheres (de sopa) de óleo de oliva

• 2 chalotas pequenas picadas

• 1 xícara (de chá) de cenouras picadas

• Sal a gosto

• 2 dentes de alho moídos

• 5 xícaras (de chá) de caldo de vegetais com baixo teor de sódio

• 1 xícara (de chá) de quinoa bem lavada

• 1 ½ colher (de sopa) de missô (molho japonês)

• 2 colheres (de sopa) de tahina (pasta feita com sementes de gergelim)

• ¼ de xícara (de chá) de suco de limão fresco

• ¼ de xícara (de chá) de endro fresco picado

Modo de preparo

Esquente o óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione uma pitada de sal, a cenoura e a chalota. Refogue durante 7 a 10 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 2 minutos. Coloque o caldo de vegetais, a quinoa e mais uma pitada de sal e deixe ferver. Diminua o fogo e mexa por mais 20 minutos. Prepare separadamente uma mistura com a tahina, o missô e o suco de limão. Assim que a sopa estiver pronta, tire-a do fogo e adicione a mistura, juntamente com o endro.