Sopa básica de beterraba

Rendimento: 6 porções Calorias por porção: 70 kcal

Ingredientes

• 1 colher (de sopa) de óleo

• 1 cebola média picada

• 3 beterrabas sem casca e picadas

• 1 ½ l de água

• 2 colheres (de sopa) de suco de limão

• ½ colher de (sopa) de amido de milho

• Sal a gosto

Modo de preparo;

Em uma panela de pressão grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 4 minutos, ou até ficar transparente. Acrescente a beterraba, a água, o suco de limão e cozinhe por 15 minutos, após o início da fervura. Transfira para o copo do liquidificador e bata até que fique homogêneo. Volte ao fogo alto e adicione o amido de milho já dissolvido em meia colher (sopa) de água, e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto, ou até encorpar, e acrescente o sal a gosto. Sirva em seguida.