Creme de couve-flor com cebola caramelizada

Rendimento: 6 porções Caloria por porção: 180 kcal

Ingredientes

• 2 cebolas roxas

• 4 colheres (de sopa) azeite de oliva extravirgem

• 2 colheres (de sopa) de vinagre balsâmico

• 1 colher (de sopa) de açúcar mascavo

• 1 colher (de café) de sal

• Pimenta-do-reino a gosto

• 1 l de caldo de legumes (página 18)

• 1 couve-flor

• 1 batata-inglesa

Modo de preparo

Pique a cebola. Acrescente o azeite, o vinagre balsâmico, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe marinar por 30 minutos. Enquanto isso, aqueça o caldo de legumes. Corte a couve-flor e a batata. Cozinhe a batata e a couve-flor com água até cobrir os ingredientes. Em um processador, bata a batata e a couve-flor. Leve ao fogo brando para que fique um creme aveludado. Coloque a cebola marinada em uma panela e deixe engrossar até formar uma calda caramelizada. Distribua o creme de couve-flor e a cebola caramelizada por cima.