Sopa de abóbora com queijo branco

Rendimento: 5 porções Calorias por porção: 156 kcal

Ingredientes

• 1 colher (de sopa) azeite de oliva extravirgem • 1 cebola pequena ralada • 2 dentes de alho amassados • 1 kg de abóbora-japonesa, sem fibras e sem sementes, cortada em cubos • 300 g de mandioquinha descascada • 4 xícaras (de chá) de água • 2 tabletes de caldo de frango ou de legumes caseiro II (receita página 24) • Sal marinho ou rosa a gosto • 1 colher (de chá) de pimenta síria • 1 xícara (de chá) de leite desnatado • 4 colheres (de sopa) de requeijão light • 150 g de queijo minas em cubos bem pequenos • 1 colher (de sopa) salsa fresca picada

Modo de preparo

Aqueça o azeite e junte a cebola e o alho para dourá-los. Acrescente a abóbora, a mandioquinha, a água, o caldo de frango, o sal, a pimenta e cozinhe por 20 minutos ou até a abóbora ficar macia. Bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea e, então, acrescente o leite. Bata um pouco mais e acerte o tempero. Coloque em tigelas individuais, adicione o requeijão e o queijo, fazendo círculos para decorar. Finalize salpicando a salsinha.