ALMÔNDEGA DE LEGUMES
RENDIMENTO: 6 PORÇÕES TEMPO DE PREPARO: 1H20
INGREDIENTES:
◗ 3 colheres (sopa) de azeite
◗ 1/2 cebola picada
◗ 1 berinjela picada
◗ 1 cenoura ralada
◗ 1 abobrinha brasileira ralada
◗ 2 xícaras (chá) de brócolis picado ◗ Sal e pimenta-do-reino a gosto
◗ 2 ovos
◗ 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (aproximadamente)
◗ Óleo para fritar
◗ Sálvia para decorar
Molho:
◗ 4 colheres (sopa) de azeite
◗ 1/2 cebola picada
◗ 2 dentes de alho picados
◗ 6 tomates picados
◗ 3 colheres (sopa) de extrato de tomate ◗ 1 xícara (chá) de água
◗ 1/2 xícara (chá) de sálvia fresca
◗ Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Para as almôndegas, aqueça uma panela com o azeite e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione a berinjela, a cenoura, a abobrinha, o brócolis, sal, pimenta e refogue até todos os legumes amaciarem. Desligue, deixe amornar e misture os ovos e a farinha de rosca, aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea e firme. Acerte o sal e, se necessário, adicione mais farinha de rosca. Modele as bolinhas, apertando. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourarem. Escorra em papel-toalha e reserve.
Para o molho, aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola e o alho até dourar. Adicione o tomate, o extrato, a água, a sálvia, sal e cozinhe por 10 minutos, mexendo algumas vezes. Acerte o sal, junte as almôndegas e cozinhe por mais 3 minutos. Transfira para uma travessa, decore com a sálvia e sirva.
Para quem tem uma esteira em casa, tudo fica mais fácil. Mas a falta do equipamento e de espaço não impediu o professor mineiro Eustáquio Machado de completar uma maratona: ele correu os 42km dentro do próprio apartamento, começando às 8h10 e finalizando às 15h.“Quase o dobro do tempo da minha melhor maratona”, relata Eustáquio, ou “Tacão”, como é conhecido, em seu perfil do Instagram. O professor percorreu várias vezes um círculo de 30 metros passando pela sala, cozinha e varanda e publicou alguns momentos desse desafio. Como já estava acostumado a correr e a participar de provas, Eustáquio sentiu falta das ruas durante a quarentena mas não deixou de se exercitar. Se quiser saber mais, é só dar follow: instagram.com/
cutiaeustaquio. Periodicamente, Tacão lança desafios de corrida em seu perfil, como a 1ª Corrida Em Casa - Caminhão Solidário, que tem o objetivo de fazer as pessoas registrarem a corrida em casa e doar alimentos não perecíveis em troca de uma medalha. A troca será realizada no dia 16 de maio, das 9h às 17h, na sede do Projeto Brasil Melhor, no bairro Santa Terezinha, em Belo Horizonte (MG). Mais informações em: https://www.instagram. com/p/B_s4V5ClKqO/.