Crème de carottes avec garniture aux croûtons
SE CONGÈLE (SANS LA GARNITURE)
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 6 carottes émincées
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
• 1 boîte de lait de coco de 398 ml
• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
• 2 tranches de pain multigrain coupées en dés QUANTITÉ
• 250 ml (1 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets
• 80 ml (1⁄3 de tasse) d’amandes tranchées
1. Dans une casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
2. Ajouter les carottes, le bouillon, le lait de coco et le curcuma. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen 20 minutes.
3. Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur. 4. Émulsionner
1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse. Remettre dans la casserole et maintenir chaud.
PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 25 MINUTES 4 PORTIONS
5. Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire les dés de pain 2 minutes.
6. Ajouter le brocoli et les amandes dans la poêle. Cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.
7. Répartir la crème de carottes dans les bols. Garnir chaque portion de préparation au brocoli.