Cigare au chou étagé
PRÉPARATION 25 MINUTES SE CONGÈLE CUISSON 40 MINUTES QUANTITÉ 8 PORTIONS
• 12 grandes feuilles de chou de Savoie
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 675 g (1 ½ lb) de veau haché maigre
• 1 oignon haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
• 250 ml (1 tasse) de riz brun à grains longs étuvé
• 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de boeuf réduit en sodium
• 60 ml (¼ de tasse) de persil haché
• Sel et poivre au goût
• 750 ml (3 tasses) de sauce tomate sans sel ajouté
1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les feuilles de chou 5 minutes. Rincer sous l’eau froide et égoutter.
3. Dans la même casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le veau haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
4. Incorporer l’oignon et l’ail. Cuire 1 minute.
5. Ajouter les tomates en dés, le riz et le bouillon, puis porter à ébullition.
6. Retirer du feu et ajouter le persil. Saler, poivrer et remuer.
7. Dans un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), étaler un peu de sauce tomate. Couvrir de quatre feuilles de chou, puis de la moitié de la préparation à la viande et de la moitié de la sauce tomate restante. Répéter une fois, puis couvrir avec les dernières feuilles de chou.
8. Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four de 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit.