Wrap végétarien
PRÉPARATION 25 MINUTES CUISSON 5 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS
• 4 grandes feuilles de chou de Savoie
• 500 ml (2 tasses) d’edamames décortiqués surgelés
• 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature 0 %
• 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
• 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 80 ml (1⁄3 de tasse) de farine
• 2 oeufs
• 180 ml (¾ de tasse) de graines de sésame
• 250 g (environ ½ lb) de tofu mi-ferme égoutté, épongé et coupé en lanières
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
• 100 g (3 ½ oz) de pousses au choix
• 12 tomates cerises de couleurs variées coupées en quatre
1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les feuilles de chou de 1 à 2 minutes. Rincer sous l’eau très froide et égoutter. Assécher les feuilles sur un linge.
2. Dans une autre casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames 5 minutes. Égoutter.
3. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les edamames, le yogourt, l’ail, le tahini, le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Réduire en purée lisse et onctueuse.
4. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, déposer les graines de sésame. Fariner les lanières de tofu, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de graines de sésame.
5. Dans une poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Cuire les lanières de tofu de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les graines de sésame soient dorées. Retirer du feu et laisser tiédir.
6. Tartiner les feuilles de chou de houmous d’edamames. Sur chaque feuille, répartir le tofu, les pousses et les tomates cerises. Rouler en serrant. Fixer avec des cure-dents.