Burger végé et frites de légumes-racines
PRÉPARATION 25 MINUTES CUISSON 45 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS
SE CONGÈLE (GALETTES SEULEMENT)
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 4 pains à hamburger
• 60 ml (¼ de tasse) de yogourt grec nature 0%
• 4 feuilles de laitue frisée verte
• 2 mini-concombres taillés en rubans
• Menthe fraîche hachée au goût
POUR LES FRITES DE LÉGUMES-RACINES :
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 4 carottes pelées et coupées en bâtonnets
• 3 panais pelés et coupés en bâtonnets
• 2 pommes de terre pelées et coupées en bâtonnets
• Sel et poivre au goût
• Herbes de Provence au goût
POUR LES GALETTES:
• 1 bloc de tofu ferme de 454 g
• 80 ml (1/3 de tasse) de chapelure panko ou de chapelure nature
• 2 oeufs • 2 oignons verts hachés • 1 carotte pelée et râpée • Sel et poivre au goût
1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour les frites de légumes-racines.
3. Déposer les bâtonnets de légumes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four 30 minutes en remuant quelques fois, jusqu'à ce que les bâtonnets de légumes soient dorés et tendres.
4. Pendant ce temps, égoutter, puis éponger le tofu avec du papier absorbant.
5. Dans le contenant du robot culinaire, émietter le tofu.
6. Ajouter la moitié de la chapelure et les oeufs dans le robot culinaire. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture pâteuse. 7. Transférer la préparation dans un bol. Ajouter les oignons verts et la carotte râpée. Saler, poivrer et remuer. Façonner quatre galettes avec la préparation.
8. Dans une assiette creuse, déposer la chapelure restante. Enrober les galettes de chapelure.
9. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les galettes de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
10. Terminer la cuisson au four 5 minutes.
11. Ouvrir les pains et les faire griller au grille-pain.
12. Tartiner la base des pains de yogourt grec. Garnir de laitue, d'une galette, de rubans de concombres et de menthe. Couvrir avec les pains restants. Servir avec les frites de légumes-racines.