Poisson au cari

SOUPER

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 12 MINUTES QUANTITÉ 8 PORTIONS

SE CONGÈLE

• 1 litre (4 tasses) de chou-fleur coupé en petits bouquets

• 500 ml (2 tasses) de mini-carottes

• 4 petites courgettes coupées en cubes

• 2 poivrons orange coupés en cubes

• 200 g (environ ½ lb) de pois mange-tout

• 8 filets de morue de 180 g (environ 1⁄3 de lb) chacun

• 6 oignons verts émincés POUR LA SAUCE :

• 1 boîte de lait de coco de 398 ml

• 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari

• 30 ml (2 c. à soupe) de miel

• 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de lime

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• 15 ml (1 c. à soupe) de sriracha

• Sel au goût

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

3. Dans un plat de cuisson, déposer le chou-fleur, les mini-carottes, les courgettes, * VQ = valeur quotidienne les poivrons et les pois mange-tout. Déposer les filets de poisson sur les légumes et parsemer d’oignons verts. Napper de sauce.

4. Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four de 12 à 15 minutes.

5. Réserver la moitié de la recette au frais pour le dîner du samedi.