Poêlée de tofu et légumes
SOUPER
PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 8 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS
• 150 g (1⁄3 de lb) de vermicelles de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en cubes
• 1 oignon émincé
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 1 poivron rouge émincé
• 100 g (3 ½ oz) de pois mange-tout taillés en julienne
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame • 3 oignons verts émincés
• 12 petites feuilles de menthe fraîche
• 2 limes coupées en quartiers
POUR LA SAUCE :
• 125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium
• 60 ml (¼ de tasse) de sauce soya réduite en sodium
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
• 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs 1. Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces de 3 à 4 minutes.
4. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Cuire 1 minute.
5. Ajouter le poivron et les pois mange-tout. Remuer et cuire 3 minutes.
6. Ajouter les vermicelles de riz et cuire 1 minute en remuant. 7. Verser la sauce et porter à ébullition.
8. Répartir la poêlée de tofu dans les bols. Garnir de graines de sésame, d’oignons verts et de menthe. Servir avec les quartiers de lime.