Soupe-repas à la thaïe

PRÉPARATION 25 MINUTES CUISSON 23 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

• 150 g (1/3 de lb) de nouilles de riz larges

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame (non grillé)

• 1 oignon haché

• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché

• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge

• 1 boîte de lait de coco de 398 ml • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson

• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

• 3 tiges de citronnelle • Sel au goût • 1 poivron rouge émincé

• 16 haricots verts coupés en tronçons

• 150 g (1/3 de lb) de tranches de poulet pour fondue

• 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche

• 2 limes coupées en quartiers 1. Réhydrater les nouilles de riz selon les indications de l'emballage. Égoutter.

2. Dans une casserole, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Cuire l'oignon, l'ail et le gingembre 1 minute.

3. Ajouter la pâte de cari et cuire 30 secondes, jusqu'à ce que les arômes se libèrent.

4. Ajouter le lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce de poisson, la cassonade et les tiges de citronnelle. Saler. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 15 minutes. 5. Ajouter le poivron, les haricots verts et le poulet dans la casserole. Poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée.

6. Retirer les tiges de citronnelle de la casserole. Ajouter les nouilles de riz et la coriandre. Cuire 1 minute.

7. Servir avec les quartiers de lime.