1 muffin au quinoa, framboises et pépites de chocolat

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 20 MINUTES QUANTITÉ 12 MUFFINS

SE CONGÈLE

• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage

• 180 ml (¾ de tasse) de farine de quinoa

• 180 ml (¾ de tasse) de farine de blé entier

• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

• 1,25 ml (¼ de c. à thé) de sel

• 60 ml (¼ de tasse) de sirop d’érable

• 60 ml (¼ de tasse) de yogourt grec nature 0% • 180 ml (¾ de tasse) de boisson aux amandes nature

• 1 oeuf

• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

• 180 ml (¾ de tasse) de framboises

• 125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat noir

• 125 ml (½ tasse) de quinoa soufflé

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 2. Dans un bol, mélanger les trois sortes de farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Dans un autre bol, mélanger le sirop d’érable avec le yogourt, la boisson aux amandes, l’oeuf et la vanille. Incorporer graduellement les ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

4. Ajouter les framboises, les pépites de chocolat et le quinoa soufflé dans le bol. Remuer. 5. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte.

6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

7. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces muffins se conservent à température ambiante.