Crevettes grillées au lait de coco style poke bowl

• 1 sac de crevettes moyennes (calibre 31/40) de 340 g, crues et décortiquées

• 200 g (environ ½ lb) de nouilles de riz

• 2 carottes taillées en julienne

• Poivre au goût

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 2 mini-concombres émincés

• 60 ml (¼ de tasse) d’arachides hachées

• 60 ml (¼ de tasse) de feuilles de coriandre fraîche

• Quelques feuilles de menthe fraîche

POUR LA MARINADE :

• 180 ml (¾ de tasse) de lait de coco

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide naturel

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime

• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché

• 1 gousse d’ail hachée

• ½ piment thaï haché (facultatif)

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les crevettes et remuer. Laisser mariner de 15 à 20 minutes au frais.

2. Pendant ce temps, réhydrater les nouilles de riz selon les indications de l’emballage.

3. Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir la julienne de carottes de 1 à 2 minutes. Égoutter et refroidir sous l’eau froide.

4. Dans un bol, mélanger les nouilles de riz avec les carottes. Poivrer. 5. Au moment de la cuisson, égoutter les crevettes en prenant soin de réserver la marinade.

PRÉPARATION 30 MINUTES

MARINAGE 15 MINUTES

CUISSON 3 MINUTES

QUANTITÉ 4 PORTIONS

6. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Cuire les crevettes de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.

7. Verser la marinade réservée dans la poêle et cuire de 2 à 3 minutes. Retirer du feu.

8. Dans des assiettes creuses, répartir séparément les crevettes, les nouilles de riz, les carottes et les mini-concombres. Garnir de marinade, d’arachides, de coriandre et de menthe.