Poulet aux tomates, champignons et courgettes

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 30 MINUTES QUANTITÉ 8 PORTIONS

• • 2 1 petit courgettes oignon rouge • ½ courge Butternut

• 1 contenant de minichampignons de 227 g

• 16 hauts de cuisses de poulet désossés sans peau

• 16 tomates cerises de couleurs variées

• 200 g (environ ½ lb) de gouda coupé en dés

• 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de basilic frais

POUR LA MARINADE :

• 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive

• 45 ml (3 c. à soupe) de miel • 2 feuilles de laurier • Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade.

3. Couper les courgettes, l’oignon rouge et la courge en morceaux. Déposer dans le bol avec les champignons et le poulet. Remuer pour bien enrober les aliments de marinade.

4. Dans un plat de cuisson, étaler la préparation au poulet et aux légumes. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée et que les légumes soient tendres. 5. Garnir la préparation au poulet de tomates cerises et de gouda. Prolonger la cuisson au four de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. 6. Au moment de servir, parsemer de feuilles de basilic. Réserver la moitié de la préparation au frais pour le dîner du vendredi.