Hauts de cuisses de poulet et brocoli dans le poêlon

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 26 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

• 60 de farine ml (¼ de tasse)

• 12 hauts de cuisses de poulet désossés

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

• 125 ml (½ tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées

• 80 ml (1⁄3 de tasse) de vin blanc

• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

• 125 ml (½ tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%

• 1 brocoli coupé en petits bouquets

• 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché

• 60 ml (¼ de tasse) de persil plat frais haché

• Sel et poivre au goût 1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Fariner les hauts de cuisses.

3. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisses de 1 à 2 minutes. Retirer les hauts de cuisses de la poêle et réserver dans une assiette.

4. Ajouter les échalotes dans la poêle et cuire 1 minute. 5. Ajouter le vin blanc, le bouillon de poulet, la moutarde et le mélange laitier pour cuisson. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter de

4 à 5 minutes.

6. Remettre les hauts de cuisses dans la poêle avec le brocoli et les fines herbes. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.