Riz frit de chou-fleur

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 7 MINUTES QUANTITÉ 8 PORTIONS

• 2 en choux-fleurs bouquets coupés

• 2 carottes • 2 oignons • 2 poivrons rouges • 24 haricots verts

• 60 ml (¼ de tasse) d’huile de sésame (non grillé)

• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• 2 blocs de tofu ferme de 454 g chacun, coupés en cubes

• 6 oeufs battus

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

• 60 ml (¼ de tasse) de feuilles de coriandre fraîche

• 4 oignons verts émincés 1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les bouquets de chouxfleurs. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse de la grosseur de grains de riz.

2. Couper les carottes, les oignons et les poivrons en dés. Couper les haricots verts en tronçons.

3. Dans une grande poêle ou dans un wok, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les oignons, le gingembre et l’ail 1 minute.

4. Ajouter les carottes, les poivrons, les haricots et le tofu. Cuire de 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.

5. Verser les oeufs battus en filet et cuire de 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que les oeufs soient pris. 6. Ajouter le riz de chou-fleur et la sauce soya. Cuire de 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.

7. Réserver la moitié du riz frit, de la coriandre et des oignons verts au réfrigérateur pour le dîner du mercredi.

8. Répartir le riz frit restant dans les bols. Garnir du reste des feuilles de coriandre et des oignons verts.