Velouté de poivrons rouges grillés

PRÉPARATION 25 MINUTES CUISSON 35 MINUTES QUANTITÉ 8 PORTIONS

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SE CONGÈLE

• 8 poivrons rouges

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 2 oignons hachés

• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

• 30 ml (2 c. à soupe) de paprika

• 2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté

• Sel et poivre au goût

• 125 ml (½ tasse) de basilic frais émincé

1. Préchauffer le four à la position «gril» (broil).

2. Couper les poivrons en deux, puis les épépiner.

3. Déposer les poivrons sur une plaque de cuisson, côté coupé dessous. Faire griller au four de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la peau noircisse.

4. Déposer les poivrons dans un sac de plastique hermétique.

Sceller et laisser reposer de 8 à 10 minutes.

5. Retirer la peau des poivrons et les couper en quartiers.

6. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les oignons et l'ail de 1 à 2 minutes.

7. Ajouter le paprika, les poivrons et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Saler et poivrer. Couvrir et laisser

mijoter 30 minutes à feu doux-moyen.

8. Dans le contenant du mélangeur électrique, verser la préparation aux poivrons. Émulsionner jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse et homogène.

9. Répartir le velouté de poivrons dans les bols. Garnir de basilic.