Soupe au lait de coco et poulet

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 20 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)

• ½ contenant de champignons blancs de 227 g, émincés

• 2 poitrines de poulet sans peau coupées en dés

• 45 ml (3 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée

• 7,5 ml (½ c. à soupe) de gingembre haché

• 7,5 ml (½ c. à soupe) d’ail haché

• 1 tige de citronnelle coupée en deux sur la longueur

• ½ boîte de lait de coco de 398 ml

• 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium

• 2 feuilles de lime kaffir

• 7,5 ml (½ c. à soupe) de sauce de poisson

• 7,5 ml (½ c. à soupe) de cassonade

• 2 oignons verts émincés

• ½ lime coupée en quartiers

1. Dans une casserole, chauffer la moitié de l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les champignons de 4 à 5 minutes. Réserver dans une assiette.

2. Dans la même casserole, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire les dés de poulet de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

3. Ajouter l’échalote, le gingembre, l’ail et la tige de citronnelle. Cuire 1 minute.

4. Ajouter le lait de coco, le bouillon, les feuilles de lime kaffir, les champignons, la sauce de poisson et la cassonade. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu moyen.

5. Retirer la tige de citronnelle et les feuilles de lime kaffir de la casserole.

6. Répartir la soupe dans deux bols. Garnir d’oignons verts. Servir avec les quartiers de lime.