Pois chiches sautés aux cinq épices

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 13 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• 75 g (environ 2 ⅔ oz) de vermicelles de riz

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)

• ½ oignon coupé en dés

• ½ poivron rouge coupé en dés

• 7,5 ml (½ c. à soupe) de gingembre haché

• 7,5 ml (½ c. à soupe) d’ail haché

• 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés

• 5 ml (1 c. à thé) de mélange chinois cinq épices

• 22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de sauce soya

• 60 ml (¼ de tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium

• 5 ml (1 c. à thé) de sriracha

• 22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de sirop d’érable

• Sel au goût

• ½ carotte coupée en juliennes

• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche émincée

• 2 oignons verts émincés

1. Réhydrater les vermicelles selon les indications de l’emballage. Égoutter.

2. Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, le poivron, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes.

3. Ajouter les pois chiches et les épices. Cuire 30 secondes.

4. Ajouter la sauce soya, le bouillon, la sriracha et le sirop d’érable. Saler. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu douxmoyen, jusqu’à évaporation complète du liquide.

5. Dans une autre poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire la carotte de 1 à 2 minutes.

6. Ajouter les vermicelles, la coriandre et 60 ml (¼ de tasse) d’eau dans la poêle. Cuire 2 minutes.

7. Servir la préparation aux pois chiches avec les vermicelles. Parsemer d’oignons verts.