Boulettes de poulet au citron et persil
PRÉPARATION 20 MINUTES • SE CONGÈLE CUISSON 30 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS
• ½ petite courge spaghetti
• Sel et poivre au goût
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 125 ml (½ tasse) d’échalotes sèches (françaises) émincées
• 8 tomates cerises coupées en deux
• 1 courgette coupée en dés
• 160 ml (⅔ de tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
• 60 ml (¼ de tasse) de persil frais haché
• 1 citron (zeste et jus)
POUR LES BOULETTES :
• 250 g (environ ½ lb) de poulet haché
• 60 ml (¼ de tasse) de persil frais haché
• 60 ml (¼ de tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
• 5 ml (1 c. à thé) d’herbes italiennes séchées
• 1,25 ml (¼ de c. à thé) de flocons de piment
• Sel et poivre au goût
1. Retirer les filaments et les graines de la demi-courge spaghetti.
2. Dans une assiette allant au micro-ondes, déposer la demi-courge. Saler et poivrer. Cuire au micro-ondes de
10 à 12 minutes.
3. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients des boulettes dans un bol. Façonner huit boulettes en utilisant environ 60 ml (¼ de tasse) de préparation pour chacune d’elles.
4. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. Réserver les boulettes dans une assiette.
5. À l’aide d’une fourchette, effilocher la chair de la demi-courge.
6. Dans la même poêle , cuire les échalotes 1 minute.
7. Ajouter les tomates cerises et la courgette. Poursuivre la cuisson 1 minute.
8. Ajouter le bouillon, la chair de la demi-courge, le persil, les zestes et le jus de citron. Saler et poivrer.
9. Remettre les boulettes dans la poêle. Couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.