Salade au chèvre chaud croustillant

PRÉPARATION 25 MINUTES CUISSON 8 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• ½ bûchette de fromage de chèvre de 125 g

• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage

• 1 oeuf

• 125 ml (½ tasse) de chapelure panko

• 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre

• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne

• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail

• Sel et poivre au goût

• 1 litre (4 tasses) de roquette

• 8 tomates cerises coupées en deux

• 1 concombre libanais taillé en rubans

• 1 poire émincée

• 4 radis émincés

• 2 tranches de prosciutto déchiquetées

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

2. Couper la demi-bûchette de fromage de chèvre en quatre tranches.

3. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre l’oeuf. Dans la troisième, mélanger la chapelure panko avec le thym.

4. Fariner les tranches de fromage de chèvre, les tremper dans l’oeuf battu, puis les enrober de préparation à la chapelure.

5. Déposer les tranches de fromage sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

6. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les tranches soient légèrement dorées.

7. Pendant ce temps, mélanger l’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) d’eau, le vinaigre de cidre, la ciboulette, la moutarde et la poudre d’ail dans un saladier. Saler et poivrer.

8. Ajouter la roquette, les tomates, le concombre, la poire, les radis et les morceaux de prosciutto dans le saladier. Remuer.

9. Répartir la salade dans deux assiettes et garnir de fromage de chèvre pané.