POMMES AU FOUR

L’HUMBLE POMME DE TERRE AU FOUR SE REFAIT UNE BEAUTÉ GRÂCE À DES VARIÉTÉS DIFFÉRENTES, MAIS AUSSI, GRÂCE À DES GARNITURES, DES INGRÉDIENTS ET DES ASSAISONNEMENTS ORIGINAUX.

L’humble pomme de terre au four se refait une beauté grâce à des garnitures, des assaisonnements et des ingrédients originaux.

pommes de terre à chair violette garnies de champignons et de brie

Des fines herbes d’automne et du brie fondant font de ces pommes de terre au four un plat réconfortant par temps frais. Nul besoin de préparer quoi que ce soit à l’avance. Faites revenir les champignons pendant que les pommes de terre sont au four et gardez ceux-ci au chaud jusqu’au moment d’en garnir les pommes de terre.

4 grosses pommes de terre True Blue ou autres pommes de terre à chair violette convenant bien à la cuisson au four, soit environ 1,5 kg (3 lb) en tout 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

Sel et poivre noir du moulin

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique

15 ml (1 c. à soupe) de miel

60 ml (¼ tasse) de beurre

1 kg (2 lb) de champignons mélangés, émincés 4 gousses d’ail, hachées finement

15 ml (1 c. à soupe) de sauge, hachée finement 10 ml (2 c. à thé) de romarin, haché finement

175 g (6 oz) de brie, sans la croûte, divisé en 6 portions égales 1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2 Mettre les pommes de terre dans un grand bol et les arroser de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile; saler et poivrer copieusement. Mettre les pommes de terre directement sur la grille du centre du four et les cuire de 60 à 70 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3 Entre-temps, combiner le vinaigre et le miel dans un petit bol; remuer pour dissoudre le miel et réserver.

4 Faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe) dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Quand ils commencent à mousser, ajouter les champignons, saler et poivrer, et cuire, en remuant souvent, 10 minutes ou le temps que les champignons rendent leur eau et que la poêle soit sèche de nouveau.

5 Incorporer l’ail, la sauge et le romarin; poursuivre la cuisson, en remuant de temps à autre, 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Mouiller avec le mélange de vinaigre et de miel, retirer immédiatement du feu et ajouter le reste du beurre (30 ml/2 c. à soupe) à la poêle; remuer pour faire fondre le beurre.

6 Fendre la calotte des pommes de terre et aérer la chair avec une fourchette. À l’aide d’une cuiller, répartir les champignons entre les pommes de terre dans l’ouverture et sur la chair exposée. Répartir le brie entre les pommes de terre et mettre au four de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le brie ait fondu.

Donne 4 portions.