CENTRAL CITY BREWING IMPERIAL PUMPKIN ALE

LCBO 518787, 650 ml, 9,95 $

La Saison Dupump de la brasserie Great Lakes, à Toronto, réussit un bel accord avec notre plat de pâtes lorsqu’il est préparé uniquement avec des saucisses piquantes. La levure exceptionnelle utilisée pour fermenter cette ale lui confère des notes de poivre noir qui s’harmoniseront avec les saveurs relevées de la saucisse, tandis que son amertume tempérera cellesci. Quant aux épices pour tarte à la citrouille, elles ajoutent encore plus de profondeur et de complexité à la sauce déjà très savoureuse.

Pour accompagner la version moins épicée de ce plat (qui fait appel à une quantité égale de saucisses piquantes et de saucisses douces), l’imperial Pumpkin Ale, vieillie en fût et élaborée par la brasserie Central City Brewers & Distillers en Colombiebritannique, est tout indiquée. Plus forte et plus douce que la plupart des bières à la citrouille, cette ale puissante, conditionnée dans les fûts de whisky de la brasserie, révèle de légères notes épicées, des nuances boisées et vanillées, et une bouche riche intensément maltée qui fera ressortir la savoureuse complexité de la sauce.