Et Manhattan Tawny

PLATEAU DE FROMAGES CANADIENS ET MARMELADE DE CERISES SÉCHÉES

Cette marmelade est simple à préparer et apportera une note d’élégance à votre plateau de fromages. Elle fera aussi un merveilleux cadeau d’hôte ou d’hôtesse.

2 ml (½ c. à thé) de cardamome moulue

125 ml (½ tasse) de cerises séchées non sucrées 125 ml (½ tasse) de marmelade d’oranges

60 ml (¼ tasse) de whisky écossais

60 ml (¼ tasse) d’eau

1 Faire chauffer une petite casserole sur feu doux et y faire griller la cardamome. Quand la cardamome commence à libérer son parfum au bout d’environ 1 minute, y ajouter les cerises, la marmelade d’oranges, le whisky et l’eau.

2 Couvrir la casserole et porter à faible ébullition sur feu vif. Abaisser ensuite le feu et mijoter jusqu’à ce que les cerises soient tendres (20 minutes environ).

3 Transvaser la marmelade dans un petit bol et la laisser refroidir au réfrigérateur. La remuer une fois avant de la servir. La marmelade se conservera jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur.

Donne 250 ml (1 tasse).