Lasagne aux pommes de terre
Utilisez une mandoline pour émincer les pommes de terre. Ce sera plus rapide et les tranches seront d’une même épaisseur. Faute de mandoline, utilisez simplement un couteau ou un robot culinaire. Vous verrez que les épinards offrent un beau contraste de couleur avec les pommes de terre.
750 ml (3 tasses) de ricotta
500 ml (2 tasses) de lait
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
Sel et poivre du moulin
625 ml (2½ tasses) de provolone râpé
250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
250 g (½ lb) de bacon fumé à l’ancienne, coupé en tranches de 2,5 cm (1 po) (facultatif) 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 gousse d’ail, pelée et coupée en deux
2 kg (4 lb) de pommes de terre yukon gold, pelées et coupées en fines tranches
Sel et poivre du moulin
1,5 L (6 tasses) de jeunes feuilles d’épinards
1 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2 Combiner, dans un bol, la ricotta, le lait et la crème 35 %. Saler et poivrer. Combiner ensuite, dans un autre bol, le provolone et le parmesan.
3 Faire chauffer une poêle sur feu moyen et y faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant (6 à 7 minutes).
4 Beurrer un grand plat de cuisson allant au four avec 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et frotter toutes les parois intérieures avec les demigousses d’ail. Y étaler le quart des tranches de pomme de terre. Saler et poivrer, puis couvrir les pommes de terre du tiers du bacon et du tiers des épinards. Verser là-dessus le tiers du mélange de ricotta, de lait et de crème, et couvrir cela du quart du mélange de provolone et de parmesan. Répéter cette opération deux fois. Étaler ensuite sur le dessus le reste des tranches de pomme de terre. Parsemer cette couche de pommes de terre du reste du mélange de provolone et de parmesan, puis du reste de beurre.
5 Couvrir le plat de papier sulfurisé, puis de papier d’aluminium. Le mettre ensuite sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier d’aluminium. Cuire la lasagne au four 40 minutes. Au bout de 40 minutes, ôter le papier sulfurisé et le papier d’aluminium, et poursuivre la cuisson de 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le fromage soit gratiné.
Donne 12 portions.