SES BIÈRES FAVORITES

On peut goûter la belle symbiose entre de vieilles barriques de vin (de la maison Pearl Morissette) et les levures brettanomyces dans la Golden Ale de la brasserie The Exchange (LCBO 493049, 750 ml, 13,50 $), une bière de style belge. La levure se manifeste au nez par une note terreuse et faisandée qui sous-tend les arômes de noix de coco, d’ananas et de vanille. C’est une bière complexe et acidulée, mais accessible, un style qu’aiment les passionnés de vin. La brasserie Oast House est située à côté de la maison Stratus, et sa bière phare, la Barn Raiser Country Ale (LCBO 460618, 473 ml, 3,30 $), célèbre le bon voisinage. Brassée dans le style de L’IPA américaine, elle est mi-corsée, sèche et rafraîchissante, et gorgée d’arômes de pêche, d’agrumes et de houblon en parfaite harmonie. Elle est facile à boire, mais aussi suffisamment complexe pour récompenser la fine analyse d’un maître vinificateur. Bref, c’est une excellente bière de soif.