CERISES MACÉRÉES

Laver, équeuter et dénoyauter une barquette (500 ml/2 tasses) de cerises acides. Verser, dans une casserole, 250 ml (1 tasse) de bourbon et 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable. Ajouter le zeste de 1 orange entière et de 6 à 8 gousses de cardamome. Réchauffer, sans amener à ébullition, et remuer pendant environ 5 minutes pour faire fondre le sirop d’érable. Éteindre le feu et ajouter les cerises. Laisser refroidir et transvaser dans un bocal Mason ou un autre récipient hermétique. Les cerises se conserveront plusieurs semaines au réfrigérateur.