ÉPINARDS À LA CRÈME

La combinaison menthe et épinards donne à ce plat d’accompagnement un éventail inattendu de saveurs « vertes ». Les baies de genièvre sont souvent utilisées pour assaisonner les plats; les baies séchées sont faciles à trouver.

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

1 poireau (le blanc et le vert pâle seulement) émincé, soit environ 180 ml (¾ tasse) 1 barquette de 142 g de jeunes épinards, émincés 60 ml (¼ tasse) de feuilles de menthe fraîches, hachées

2 ml (½ c. à thé) de baies de genièvre, écrasées et hachées

60 ml (¼ tasse) de crème 35 %

Sel et poivre du moulin

1 Chauffer l’huile dans une poêle à frire sur feu moyen. Y faire sauter le poireau pour l’amollir (environ 3 minutes). Ajouter les épinards, la menthe et les baies de genièvre. Faire sauter jusqu’à ce que les épinards flétrissent (environ 1 minute).

2 Mouiller avec la crème et porter à ébullition; réduire jusqu’à ce que la crème soit presque absorbée. Saler et poivrer au goût.

Donne 2 portions.