BEURRE NOISETTE

Le beurre noisette est un beurre qui a été chauffé à feu doux jusqu’à ce que son petit-lait ait pris une couleur… noisette. Son petit goût de noisette en fait un compagnon naturel du poisson et des oeufs. Le beurre noisette est délicieux aussi dans des sauces telles que la hollandaise et dans certaines pâtisseries (les biscuits au beurre noisette sont sublimes !). Il se conserve jusqu’à trois semaines au réfrigérateur.