UN THÉ À BASE DE CAFÉ

Au départ, bien avant qu’il se retrouve dans votre tasse, le café se présente sous la forme de deux fèves contenues dans un fruit rouge que l’on appelle « cerise de café ». Autrefois, on avait l’habitude de se débarrasser de la peau extérieure du fruit, mais aujourd’hui, suivant une tradition yéménite, on la sèche et on l’infuse dans de l’eau chaude pour en faire du thé de cascara. Révélant des saveurs de fruit du rosier, de groseille rouge et de raisin sec, il fait son petit e et – une tasse de thé de cascara contient environ le quart de la caféine contenue dans la même quantité de café. Plusieurs grands torréfacteurs canadiens vendent de la cascara, dont les maisons 49th Parallel (49thco ee.com), Phil

& Sebastian (philsebastian.com) et Pilot

Co ee Roasters (pilotco eeroasters.com).