QUAND BACO RIME AVEC ONTARIO

Faites-nous confiance : le baco noir mérite votre attention. Produit ici même en Ontario, il est formidable pour l’action de grâces, dans des cocktails, avec toutes sortes de plats et même en cuisine.

Par Chris Johns

Le baco noir est produit ici même en Ontario et il mérite votre attention. Il est formidable à l’action de grâces, et à bien d’autres occasions !

Généreux, robuste et parfaitement adapté à notre climat et à nos sols, le baco noir est l’un des cépages qui gagnent le plus en popularité auprès des amateurs de vin de la province et il est en train de devenir le cépage emblématique de l’ontario.

Parfois décrit comme une version plus charnue du pinot noir, avec les notes de cerise mûre et de framboise acidulée d’un pinot mais offrant davantage de profondeur, le baco noir est connu pour ses saveurs de fruits noirs, sa charpente, ses nuances herbacées et ses tanins doux et fumés. Son style moderne reflète une gestion méthodique du vignoble, ainsi qu’une utilisation modérée du chêne lors de la vinification, afin de créer des vins riches, ronds et goûteux qui flattent le palais des consommateurs d’aujourd’hui.