Le saumurage, simplifié

Faire saumurer une dinde toute une nuit est une façon de la rendre plus juteuse et plus savoureuse. Pour une solution de rechange plus simple et bien moins salissante, Claire Tansey, auteure du livre de cuisine Uncomplicated, recommande le saumurage à sec. « Salez bien la dinde avec du sel kasher et laissezla reposer à découvert dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain, ditelle. Le matin suivant, rincezla bien, puis épongezla et badigeonnezla de beurre non salé. »